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感謝Carol的紅酒蜜番茄食譜，用任何番茄都可以醃漬，蘋果媽媽因為親戚送了很多的金黃小番茄，所以我就用它來醃漬。若用聖女小番茄醃漬，在顏色上會比較紅，看起來會更可口。以下是紅酒蜜蕃茄的作法。
材料：
小蕃茄 1000g, 紅酒 500cc, 紅砂糖 240g
(小蕃茄不要太軟,甜度可依自己的喜好增減)↓
步驟：
1.燒一鍋滾水，小蕃茄洗淨，放入滾水中川燙1分鐘左右至表皮裂開。↓
〈番茄若較硬，可川燙到1分半鐘〉
2.馬上用杓子撈起後放入冷開水中泡涼。
3.從小蕃茄裂開處將表皮撕掉。↓
4.紅酒放入鍋中，加入紅砂糖煮滾至糖融化，然後放涼。↓
5.將放涼的紅酒倒入已經剝皮的小蕃茄中醃漬。↓
6.放入冰箱冷藏2天入味即可食用。↓
PS.紅砂糖放240g醃漬起來是屬清甜型，若想要甜一點的人，紅砂糖可放多一些。
醃料可重覆再醃，若不想再用時，可稀釋當飲料喝掉。
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