蘋果媽媽手玩布創藝【布娃娃醫美整形診所】〈布娃娃維修、布娃娃訂做、布娃娃教學〉 停止接案

任何新鮮的魚都能製成一夜干，日本人喜歡用竹莢魚、鯖魚，我這次選的是鱸魚。以下是製作方法：

1.將鮮魚清洗乾淨，取出魚鰓，橫切剖開背鰭至魚腹，取出內臟，將魚用水沖乾淨。↓

2.將魚放入鹽水中醃製，水量淹蓋魚身即可。〈鹽水比例 → 水 : 鹽 = 10 : 1，可加入米酒50g〉。 

鹽水必須事先攪拌均勻，醃泡時間約1小時左右，若懶得調鹽水，直接抹鹽在魚身上醃也可以。↓

3.浸泡完，將魚用繩子穿好，然後用竹籤將魚身撐開，吊在通風處7-8小時〈亦可用電風扇吹4小時，或放冰箱冷藏一夜〉，待魚呈現乾爽狀即可。

〈晾魚的時間依魚的大小厚薄而不同，千萬不可曬太陽〉↓

4.經過約8個小時的風乾，魚肉顏色會變較深，摸起來乾爽有彈性，表面看起來油油亮亮，取下後若不馬上料理，可放冷凍庫保存，。↓

一夜干最簡單的料理是烤或乾煎

用烤箱烤：

1.烤箱預熱至200度C，烤15-20分鐘即可，在烤之前，可在魚上刷一些味淋。

〈烘烤時間依魚的大小厚薄而定〉↓

2.烤完後，可淋一些檸檬原汁及灑一些白胡椒粉來增加風味。

一夜干非常的下飯，也是不錯的下酒菜ㄛ！↓