蘋果媽媽手玩布創藝【布娃娃醫美整形診所】〈布娃娃維修、布娃娃訂做、布娃娃教學〉 停止接案

又到了吃韓式泡菜的季節了，每年到了冬天，市面上都會出現琳瑯滿目的韓式泡菜，有傳統口味，有創新口味，蘋果媽媽這幾年大膽研發了創新綜合水果口味，並且加入蜂蜜，代替傳統加糖的方法。

以下提供韓式蜂蜜綜合水果風味泡菜作法。

◎材料：

山東大白菜   1顆〈約3斤〉  

白蘿蔔   1/3條            

胡蘿蔔   1/4條

老薑、蒜苗、蒜頭   少許      

蘋果     1/2顆           

梨子     1/2顆

鳳梨       1/8個            

百香果    1  顆

◎調味料：

粗鹽   適量                                     

韓國辣椒粉   半碗          

蜂蜜  4大匙               

冰糖    適量〈亦可完全用蜂蜜代替〉

精鹽   少許〈可不放〉     

魚露   1匙〈素食者可不放〉

做法：

1.       大白菜剝片〈勿洗〉交錯鋪在大盆中，中間分4次灑上粗鹽。↓

2. 用重物  2.將大白菜壓至出水〈約1→2天〉。↓

3. 將已出水的大白菜用冷開水清洗後瀝乾。↓

4. 將大白菜切成約4公分左右的大小。↓

5. 瀝乾後的大白菜加入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、蒜苗絲、蘋果泥〈丁〉、梨子泥〈丁〉、鳳梨泥〈丁〉、百香果肉、老薑泥、蒜頭泥及調味料2等，用手拌勻，蓋上蓋子，醃1到2天以上〈氣溫越高發酵時間越短〉，入味後即可冰入冰箱保存。↓

PS .
 1. 室溫下醃製的時間越久越酸，冬天若要拿來煮泡菜鍋或泡菜麵，可在室溫下多放2天，酸味重煮泡菜鍋越好吃，但夏天容易腐壞，所以千萬不可。

2. 最好在3個月內食用完畢，但是在冰箱保存最長可保存半年，只是發酵的時間越久會越酸。